Фуршет в переводе с французского означает <<вилка>>, и это единственный столовый прибор, которым употребляют пищу на фуршете. Это такая организация совместного приема пищи, когда вы обслуживаете себя сами, самостоятельно выбираете напитки и блюда, расположенные на разных столах. На фуршете вы не увидите стульев - все присутствующие едят стоя.
Проведение фуршета
Фуршеты часто выбирают в таких случаях, как:
- Если вы хотите пригласить много гостей, а места, чтобы их всех рассадить, недостаточно;
- Если вы не планируете, чтобы гости задержались надолго, или у гостей мало времени;
- Если главной целью встречи является общение, а не застолье.
Во всех этих случаях целесообразнее выбрать фуршет - это экономически выгодно и пригодно для определенных ситуаций.
Обслуживание фуршета
Обычно в обслуживании фуршета хозяева вечера участия не принимают. Для этой цели нанимают официантов. Как же посчитать, сколько официантов нужно для вечера? Обычно заказывают в пропорции один официант на 15-20 гостей. Могут ли официанты принимать участие в фуршете - решать только вам. Для приготовления множества небольших штучных закусок необходимо заказать повара, с которым предварительно стоит обговорить фуршетное меню.
Организация фуршета
Организовывать фуршет стоит за неделю-две до самого мероприятия, потому что занятие это довольно хлопотное. Если провести фуршет нужно срочно, то стоит обратиться в компанию по проведению фуршетов. Она сможет подобрать для вас зал, обеспечит закусками и обслуживающим персоналом. Если у вас есть особые пожелания, например, в украшении зала - вы смело можете положиться на кейтеринговую компанию.
Блюда для фуршета
Фуршетные блюда должны быть небольшими, чтобы гостям было удобно ими угощаться. Идеальный вариант - бутерброды-канапе и еще какие-нибудь закуски. Первыми подаются те блюда, которые не теряют свой вид при долгом пребывании в теплом помещении - это могут быть фрукты, выпивка и холодные закуски. Потом подаются горячие закуски, которых на фуршете обычно бывает немного. В последнюю очередь стоит подать заливные, закуски, содержащие майонез, икру и масло.
Компания <