Профессиональные кулинары считают, что блюда каждой национальной кухни лучше всего дегустировать в стране их происхождения. И действительно, многие блюда, которые стали в наши дни интернациональными, готовятся по традиционной технологии именно в той стране и даже в том регионе, где они впервые вошли в обиход. Поэтому любители гастрономического туризма (да-да, и такой тоже есть!) предпочитают есть пиццу и лазанью в Италии, а суши и роллы – в Японии.
Суши и роллы – это то, чем Япония обогатила мировую кулинарию, они стали своего рода гастрономической визитной карточкой Японии. Сегодня суши-бары получили огромное распространение во всем мире, в том числе и в нашей стране. Они стремятся предложить своим посетителям широкий ассортимент суши и роллов, а их шеф-повара нередко проходят специальное обучение у известных японских мастеров суши. Но вовсе не обязательно идти в ресторан или в суши-бар - как правило, везде существует доставка на дом - это очень востребованная и популярная услуга.
Японская национальная кухня отличается большим своеобразием. Это касается не только используемых продуктов и технологий их приготовления, но и презентации готовых блюд. Огромное внимание уделяется их эстетичному оформлению, гармоничному сочетанию не только вкусов, но и красок. Даже такие миниатюрные изделия, как суши и роллы, представляют собой порой настоящий мини-шедевр кулинарного дизайна.
Как известно, единым компонентом практически для всех блюд японской кухни является рис. Для суши и роллов используется клейкий сорт риса, который обеспечивает хорошую связываемость ингредиентов. Суши (по-японски это все-таки звучит ближе к суси) могут иметь разную форму. Например, макидзуси (крученые суси) имеют вид цилиндра из риса с начинкой, нигиридзуси (суси, сделанные руками) представляют собой комочек риса, спрессованный руками, и т.д.
Размеры суши и роллов также варьируются. Так, например, хосомаки (тонкие рулеты) имеют ширину около 2 см и содержат только одну начинку, а футомаки (большие рулеты) – ширину около 5 см и несколько видов начинок.