Черная икра относится к тем продуктам, которые лечат. Она содержит полный комплекс жизненно необходимых компонентов, неслучайно раньше икру осетровых рыб ослабленным и больным людям давали вместо лекарства.

Сегодня деликатес становится редкостью, купить икру могут только состоятельные люди. Питательный продукт содержит высокоценные белки животного происхождения, полиненасыщенные жирные кислоты, лецитин, серин, лизин и другие органические соединения.

Большое количество лецитина, который присутствует в икре, частично нейтрализует действие холестерина, что повышает пищевую ценность деликатеса. Очень полезно употреблять икру для улучшения кровообращения, нормализации артериального давления и мозговой деятельности, для повышения иммунитета. Кроме того, деликатес улучшает зрение и понижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает развитие тромбов и раковых опухолей.

В икре осетровых и лососевых рыб много легкоусвояемых жиров, при этом жир икры имеет высокое йодное число. Деликатес обладает мощным общеукрепляющим действием благодаря наличию в составе большого количества витаминов группы В, жирорастворимых витаминов Д и А и токоферола ацетата. В составе икры много микроэлементов, есть фосфор, магний, калий, цинк, натрий, железо, йод и другие минералы, необходимые для нормального развития организма.

Легкоусвояемый белковый продукт особенно полезен для будущих мам, так как повышает уровень гемоглобина в крови, содержит фолиевую кислоту, которая необходима для развития плода. Прием икры также оказывает благотворное действие на кожу, замедляются процессы старения и улучшается регенерация пораженных участков.

По калорийности икра превосходит мясо, масло, молоко и другие продукты. Если в 100 граммах икры содержится 280 калорий, то в 100 граммах мяса только 120 калорий. Черная икра более калорийна, чем красная, несмотря на то что биохимический состав продуктов примерно одинаков. Питательный продукт не рекомендуется употреблять ежедневно из-за большого количества хлористого натрия и пуринов, которые способны образовывать камни в почках.

Чтобы организм регулярно получал важные элементы, за неделю достаточно употреблять 200 граммов черной икры. Зернистая икра является таким же символом аристократического вкуса, как хрустальные люстры с сияющими мириадами подвесок или тончайший фарфор. В приличном обществе икру подают в фарфоровых вазах-блюдах со специальными ложечками-лопатками.