Чайный гриб – удивительный живой организм, который представляет собой колонию дрожжевых грибков и уксуснокислых микроорганизмов.

Его обычно держат в банке и регулярно подкармливают слегка подслащенным чаем, а в результате  брожения получается вкусные, а главное, полезный напиток, который напоминает квас.

Именно полезные свойства чайного гриба сделали его столь популярным в нашей стране, куда он попал из Японии после русско-японской войны. В Японии же чайный гриб используется уже на протяжении многих веков.

Чтобы чайный гриб мог полноценно функционировать, ему нужна питательная среда. Подготовить ее несложно: в пустой банке заварить слабый чай, добавить сахара (40-60 г на литр), тщательно размешать и остудить до комнатной температуры. И лишь когда чай остынет, его можно перелить в банку с чайным грибом.

Следует помнить, что чайный гриб – это живой организм, поэтому чай ни в коем случае нельзя делать в банке, где находится чайный гриб. Это связано с тем, что при соприкосновении с крупинками сахара он получает сильные ожоги, от которых даже может погибнуть. По этой же причине температура чая должна быть комнатной.

За чайным грибом нужно правильно ухаживать: держать его в затемненном месте, вдали от прямых солнечных лучей, при комнатной температуре. Необходимо регулярно и полностью сливать настой чайного гриба (летом – раз в 2-3 дня, зимой – раз в 5-6 дней). Грибу требуется также полная промывка, желательно отфильтрованной водой (летом – раз в 2-3 недели, зимой – раз в 4-5 недель).

В настое чайного гриба в огромных количествах содержатся ферменты, витамины, органические кислоты и другие микроэлементы, способствующие нормализации обмена веществ в клетках. Иногда задают вопрос: что лечит чайный гриб?