Это одна из самых сложных диет. Переходить на вегетарианское питание можно, лишь выбрав подходящий вид вегетарианской диеты, соответствующий возрасту организма.
Виды вегетарианских диет, исходя из набора допустимых продуктов:
Строгая - допускающая исключительно продукты растительного происхождения - зерновые, фрукты, орехи, овощи. Допустима лишь после 15 лет.
Молочно-вегетарианская - помимо растительных, разрешается употреблять молочные продукты и молоко. Оптимальна для тридцатилетних.
Молочно-яично-вегетарианская – дополненная, по сравнению с предыдущей, употреблением яиц. Этой диеты могут придерживаться сороколетние.
Полувегетарианская - исключающая из рациона лишь красное мясо, допуская все остальные продукты, диета, рекомендуемая подросткам.
Вегетарианство для двадцатилетних.
Окончательно развитие организма завершается к тридцати годам, а до этого он постоянно нуждается в большом количестве животного белка, минеральных элементов, витаминов и углеводов. Их дефицит приводит к недостаточному обеспечению энергией, тормозит все обменные процессы, что ведет к полноте. Для сохранения стройной фигуры и поддержания здоровья в этот период жизни лучше предпочесть полувегетарианскую диету, в которой под запретом лишь красное мясо. Одновременно необходимо обогатить свой рацион большим количеством рыбы, морепродуктов и мяса птицы.
Рекомендуемая в юности полувегетарианская диета, поставляя достаточное количество витамина В12, защищает от расшатывания нервной системы, избыточной возбудимости, от нарушений в работе мозгового центра, отвечающего за чувства голода и сытости, от недостатка в организме железа. Она не снижает количества ферментов, участвующих в переваривании белков.
Нехватка ферментов от чисто растительного вегетарианства резко ухудшает самочувствие, задерживает молочные и мучные продукты в пищевом тракте, провоцируя желудочные расстройства, вздутие кишечника и периодические запоры.
Вегетарианство для тридцатилетних.
Обилие дел и забот в этом возрасте оставляет мало времени на регулярные физические упражнения и соблюдение сложных, поддерживающих форму диет. В такой ситуации вегетарианство может стать удобным выходом из положения. Поскольку развитие организма уже завершено, можно смело отказываться от мяса и ограничивать потребление углеводов. Достаточное количество витаминов обеспечит превосходное состояние кожи, а молоко и яйца снабдят необходимым количеством кальция, фосфора и витамина D, что в будущем защитит от остеопороза, а поддерживать обмен веществ на должном уровне поможет йод, содержащийся в морепродуктах. На столе всегда должны присутствовать яйца, обычные нежирные сыры, блюда из чечевицы, риса, орехи, макароны из ржаной муки, молоко, йогурты, соевые продукты.
В сорок лет, как правило, появляется лишний вес, развиваются сердечно-сосудистые заболевания, гипертония, диабет. Лекарством во время сложных возрастных перестроек организма может служить вегетарианская диета.
Богатый соей рацион предупреждает развитие некоторых видов опухолей и проявление аллергии, а ежедневное ее употребление в количестве 20 - 50 г снижает уровень холестерина в крови на 10-15 %, тормозя склеротические изменения сосудов и полностью обеспечивая организм витаминами В6 и В12. Содержащаяся в сое клетчатка способствует хорошей работе пищеварительного тракта.
Овсяная, пшенная и гречневая каши служат источником белка и разнообразных минеральных элементов.
Чечевица, фасоль и горох, помимо белка, богаты углеводами.
Кисломолочные продукты и молоко служат источником кальция, а рыба содержит витамин D, необходимый для его усвоения.
Для регуляции обмена веществ в организме полезно также пить чаи из трав - зверобоя, мелиссы, ромашки, гибискуса (каркаде).