Диета подходит только для здоровых людей, и ни в коем случае не подходит диабетикам, так как одной из целей диеты является стабилизация и поддержание на постоянном уровне сахара в крови и избавление от пристрастия к сладкому и других пищевых зависимостей. Диета Аткинса переключает метаболизм тела на сжигание жиров.
Первая часть диеты (редуцирующая) длится 2 недели, она изменяет метаболические процессы и провоцирует физическое и психологическое привыкание к новым привычкам в питании. Вторая часть (поддерживающая) предназначена для постепенного достижения желаемого веса и поддержания его в течение последующей жизни, без ограничений в калорийности и ценности питания. Если после окончания курса вес начинает увеличиваться вследствие нарушения правил поддерживающей диеты, необходимо повторить первую фазу, а затем вернуться ко второй.
Редуцирующая часть.
Ежедневное потребление углеводов (карбогидратов) не должно превышать 20 г в день. Процесс расщепления имеющихся жиров начинается именно на этом уровне.
Ограничений в калориях и количестве пищи нет, но следует есть только при чувстве голода и прекращать прием пищи сразу после подавления этого чувства, не переедая. При незначительном голоде рекомендуется съесть небольшой снек, позволенный в пределах диеты.
Строго избегать продуктов, не включенных в диету, так как даже незначительное количество богатых углеводами продуктов сводит на нет эффективность диеты.
Диета состоит главным образом из протеинов, жиров (майонез, оливковое масло, сливочное масло и т.д. в диете не ограничены), и их комбинаций. Продукты, содержащие сочетания протеинов и углеводов или жиров с углеводами, должны быть СТРОГО исключены в течение всех 14 дней диеты.
Продукты, разрешенные к употреблению.
Все виды мяса: свинина, говядина, баранина, бекон, ветчина, сухие колбасы и т.д. (в мясных изделиях избегать углеводосодержащие наполнители).
Все виды рыбы, птицы.
Морепродукты.
Яйца, сыры (содержание углеводов смотреть на упаковке).
Овощи для салатов: салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.
Молодые побеги пророщенных семян - в небольших количествах.
Грибы. Оливки. Редька.
Травы для салатов и готовки: укроп, тимьян, перец, тархун, базилик, имбирь, розмарин, орегано, кайенский перец, чеснок.
Жиры:
Натуральные растительные масла, лучше неочищенные холодного отжима (оливковое, ореховое, соевое, сезам и подсолнечное);
Животные жиры: рыбий жир и натуральное сливочное масло.
Заменители сахара:
Сахарин, цукралоза, цикламат, и т.д.
Напитки:
Вода. Минеральная вода. Травяные чаи без сахара. Напитки с сахарозаменителями без углеводов (см. этикетку!).
Для заправки салатов использовать любое растительное масло с соком лимона, уксус и пряности. Можно добавить тертые сыры, яйца, жареные кубики бекона. В незначительных количествах можно использовать для заправки салата сметану, но обязательно включая в общее дневное количество углеводов.
Можно потреблять в ограниченном количестве.
Капуста всех остальных видов. Спаржа. Баклажан. Шпинат. Цукини. Горошек зеленый, отварной или консервированный. Авокадо. Помидоры. Лук. Побеги бамбука. Артишоки.
Строго запрещены:
Алкогольные напитки во время редукционной диеты, в дальнейшем можно потреблять напитки с учетом содержания углеводов.
Искуственные жиры (маргарины)
Диетические обезжиренные продукты, так как они содержат искусственные масла и повышенное содержание углеводов.
Сахарозаменители сахароза, фруктоза, мальтоза и т.д.
Фрукты, хлеб, зерновые, крахмальные овощи, сладости.
Рекомендуемые биодобавки:
1. Мультивитамин с минералами и микроэлементами.
2. Хром (хромиум пиколонат).
3. Л-карнитин.
Желательно приобрести полоски для тестирования кетона в моче для определения эффективности процесса расщепления жиров. При строгом соблюдении нормы углеводов 20 г в день в этом нет необходимости.
После окончания 2-недельной редукционной диеты происходят необходимые изменения в крови и метаболических процессах, и теперь основная задача - методом проб найти индивидуально подходящий уровень потребления углеводов. Если необходимый вес уже достигнут, то найти такой уровень потребления углеводов, при котором вес стабилен, т.е. постепенно вводить наиболее полезные виды углеводов в рацион и контролировать вес, чтобы проследить динамику изменения веса. При необходимости сброса веса найти максимальный уровень потребления углеводов, при котором вес продолжает падать.