Диета полезна при  нарушении обменных процессов,  недостаточной секреторной функции желудка,  способствует повышению работоспособности. Яблочный уксус улучшает пищеварение, а в сочетании с диетическим питанием его используют при лечении ожирения. Заметный эффект наступает через 2 месяца, выраженный - через 2 года.

Для сброса излишнего веса яблочный уксус принимают 1-2 раза в день  по две чайные ложки, разведенные в стакане воды после еды. При ожирении яблочный уксус рекомендуется пить по 2 чайные ложки в стакане воды 3-4 раза в день после еды.

Рецепт яблочного уксуса.

Яблоки натирают на крупной терке, кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на литр воды - 0,8 кг яблочной кашицы), добавляя на каждый литр воды по 100 г меда или сахара, а для ускорения брожения - по 10 г дрожжей или 20 г сухого ржаного хлеба.

Первые 10 дней сосуд хранят открытым при температуре 20-30 С, два-три раза в день перемешивая яблочную кашицу деревянной ложкой, затем массу отжимают, сок процеживают через марлю и переливают в сосуд с широким горлом. При желании можно добавить на каждый литр сока по 50-100 г меда или сахара.

Брожение в теплом месте обычно заканчивается через 40-60 дней. Уксус фильтруют, разливают по бутылкам и плотно закрывают их пробками. Хранят в холодильнике при температуре 6-8 С.